Omelette aux épinards, aux tomates séchées au soleil et au fromage feta

Instructions

1. Mélanger les épinards, la tomate, les flocons de piment rouge et le fromage feta; réserver.
2. Mélanger au fouet les œufs, le sel, le poivre et les fines herbes dans un bol. Vaporiser un poêlon antiadhésif de 20 cm (8 po) d’enduit à cuisson; ajouter le beurre et faire chauffer à feu moyen. Incliner le poêlon pour bien couvrir. Lorsque le beurre arrête de mousser, verser les œufs dans le poêlon en l’inclinant pour les répartir. Cuire en soulevant les œufs afin de permettre aux parties encore liquides de couler en dessous, environ 1 minute. Réduire à feu moyen-doux et cuire jusqu’à ce que les œufs soient presque pris, de 30 à 60 secondes.