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Photo de « Nouilles » de betterave et de courge musquée avec chou frisé et feta par WW

« Nouilles » de betterave et de courge musquée avec chou frisé et feta

5
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Nous suggérons une combinaison de nouilles de betterave et de nouilles de courge musquée dans ce plat, car elles apportent une touche pétillante lorsqu’elles sont utilisées ensemble, mais vous pouvez aussi utiliser l’une ou l’autre. Le chou frisé variété lacinato, également connu sous le nom de chou frisé dinosaure ou chou frisé toscan, est une variété dont les feuilles sont bosselées et d’un bleu vert très foncé. Vous pouvez également utiliser du chou frisé vert ordinaire à la place, mais retirez les tiges ou les parties centrales avant de le couper en tranches, car elles peuvent être dures. On peut ajouter à ce plat des œufs durs coupés en dés, des pois chiches ou des haricots cannellini, ou encore des champignons sautés. Une astuce rapide pour émincer de l’ail consiste à frotter les gousses épluchées contre les trous d’une râpe Microplane. Grattez la pâte d’ail sur le dessous de la râpe pour l’utiliser dans la recette.

Ingrédients

Betterave(s)

6 oz, nouilles (environ 750 ml [3 tasses])

Courge musquée

6 oz, nouilles (environ 750 ml [3 tasses])

Huile d'olive extra vierge

4 cuillère(s) à thé

Oignons

1 moyen, haché

Ail

3 gousse(s), grand(s), émincées

Thym, frais

2 cuillère(s) à thé, feuilles

Chou vert frisé, non cuit

5 tasse(s), variété lacinato, parties centrales dures enlevées, feuilles tranchées (1 botte)

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Jus de citron en conserve ou en bouteille

1 cuillère(s) à thé

Vinaigre balsamique

1½ cuillère(s) à thé

Fromage feta émietté

⅔ tasse(s)

Graines de citrouille vertes (pepitas)

½ tasse(s), grillées

Instructions

  1. Dans une grande casserole, porter 2,5 cm (1 po) d’eau à ébullition. Placer les nouilles de betterave dans une moitié de marguerite et les nouilles de courge musquée dans l’autre moitié (garder aussi séparées que possible pour que le jus de betterave ne tache pas les nouilles de courge musquée). Placer la marguerite au-dessus de l’eau; couvrir et faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 9 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 7 minutes. Ajouter l’ail et le thym et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes.
  3. Ajouter le chou frisé, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre; faire cuire à feu moyen, couvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre, environ 6 minutes. Retirer du feu.
  4. Placer les nouilles chaudes de betterave et de courge musquée dans un grand bol et mélanger avec le jus de citron, 5 ml (1 c. à thé) d’huile, le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre restant. Ajouter le mélange de chou frisé et le vinaigre balsamique et mélanger délicatement. Répartir uniformément dans quatre assiettes; parsemer uniformément de feta et de graines de citrouille. Arroser chaque portion avec 2 ml (1/2 c. à thé) du reste de l’huile.
  5. Portion : 375 ml (1½ tasse) de nouilles aux légumes, 37 ml (2½ c. à soupe) de fromage, 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille et 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile

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