Muffins sucrés aux épinards et aux bananes

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375°F). Tapisser une plaque à 12 muffins de moules en papier. Déposer les épinards dans un grand bol allant au four à micro-ondes; couvrir et cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes.
2. Dans un mélangeur, combiner les épinards, l’huile, le miel, la vanille et les bananes; mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la consistance soit lisse, de 30 secondes à 1 minute. Ajouter l’œuf dans le mélangeur et mélangez juste jusqu’à ce que la préparation soit tout juste combinée, environ 5 secondes. Ajouter la farine dans le mélangeur et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, de 15 à 30 secondes. Répartir la pâte également dans les cavités à muffins préparées. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 15 à 17 minutes.
3. Par portion : 1 muffin