Minisandwichs de cornichons

Si vous aimez les cornichons autant que nous, vous allez adorer ces petits sandwichs. Des tranches croquantes de cornichons sucrés servent de « pain », que nous garnissons de tranches de poitrine de poulet rôti, de tomates, de jeune roquette et d’une sauce au yogourt fumée. Recherchez les tomates Campari, qui vous donneront des tranches idéales de la taille d’un cornichon pour vos sandwichs. Pour une touche plus salée et acidulée, vous pouvez utiliser des croustilles à saveur de cornichons à l’aneth. Si vous préparez ces minisandwichs pour une fête, vous pouvez les assembler jusqu’à trois heures à l’avance; mettez le plateau au réfrigérateur en le couvrant sans trop serrer d’un essuie-tout humide.