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Photo de Minestrone au pesto à l’autocuiseur par WW

Minestrone au pesto à l’autocuiseur

2
Points®
Durée totale
2 hr 30 m
Temps de prép.
45 m
Temps de cuisson
1 hr 45 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Faire chauffer le bouillon avant de l’ajouter à l’autocuiseur réduira le temps de cuisson total.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Oignon(s)

1 moyen, haché finement

Carotte(s)

1 grand(e)(s), coupée en demi-lunes de 0,6 cm (1/4 po)

Céleri

1 tige(s), grand(s), grosse, coupée en tranches de 0,6 cm (1/4 po)

Ail

3 gousse(s), grand(s), émincées

Pâte de tomate non salée, en conserve

1 cuillère(s)

Haricot(s) blanc(s) sec(s)

8 oz, cannellini, triés et rincés (environ 310 ml [1 1/4 tasse])

Feuille de laurier

1 feuille(s)

Thym, frais

1 branche(s)

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

6 tasse(s), ou du bouillon de légumes, chauffé

Haricots vert

¼ livre(s), parés et coupés en morceaux de 1,25 cm (1/2 po)

Courgette

2 moyen, coupées en demi-lunes de 0,6 cm (1/4 po)

Tomates concassées en conserve

28 oz

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Chou vert frisé, non cuit

5 oz, jeune

Basilic frais

2 tasse(s), frais

Ail

1 gousse(s), petit(s), hachée grossièrement

Noix de pin

2 cuillère(s), grillés

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Eau

1 cuillère(s)

Fromage parmesan râpé

2 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Pour préparer la soupe, utiliser la fonction Sauté d’un autocuiseur de 6 L (6 pintes) minimum; ajouter de l’huile. Lorsque l’huile commence à frémir, ajouter l’oignon, la carotte et le céleri; faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et la pâte de tomate; faire cuire, en remuant quelques fois, 30 secondes de plus. Éteindre l’appareil.
  2. Ajouter les haricots secs, les croûtes de fromage (le cas échéant), la feuille de laurier, le thym et le bouillon chaud. Fermer l’autocuiseur et la soupape; régler à température élevée pendant 35 minutes. (L’appareil peut prendre jusqu’à 20 minutes pour atteindre son niveau de pression maximal.)
  3. Lorsque l’autocuiseur sonne, ouvrir la soupape manuellement. Incorporer les haricots verts, les courgettes, les tomates broyées et le sel. Ajouter le chou frisé, en appuyant délicatement pour l’immerger, sans le mélanger. Refermer l’autocuiseur; faire cuire 10 minutes de plus à pression élevée.
  4. Entre-temps, pour préparer le pesto, mélanger en mode impulsion le basilic, l’ail, les pignons et le sel dans un robot, jusqu’à ce que le tout soit finement haché. Alors que le moteur tourne, ajouter l’huile et l’eau; réduire jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter le fromage râpé.
  5. Lorsque l’autocuiseur sonne, attendre 5 à 10 minutes, puis libérer la pression manuellement. Jeter la croûte du fromage (le cas échéant), la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir; servir la soupe garnie de pesto.
  6. Par portion : 375 ml (1 1/2 tasse) de soupe et 10 ml (2 c. à thé) de pesto

Notes

Versez de l’eau chaude dans l’autocuiseur pour réduire le temps d’attente. En utilisant de l’eau froide, vous devrez compter 15 à 20 minutes de plus.

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