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Photo de Jambalaya à la saucisse de poulet, aux crevettes et à l’épeautre par WW

Jambalaya à la saucisse de poulet, aux crevettes et à l’épeautre

6
Points®
Durée totale
1 hr 10 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
L’épeautre à grains entiers donne un goût de noisette et une texture agréable sous la dent à cette recette facile de jambalaya. La saucisse de poulet est cuite avec les herbes aromatiques, puis mijotée avec les grains pour les infuser de délicieuses saveurs. Nous avons choisi l’épeautre à grains entiers pour sa valeur nutritive et sa texture ferme. Vous pouvez aussi utiliser de l’épeautre perlé, si vous préférez. Il est moins long à cuire, mais il deviendra plus mou et, parce qu’il est perlé, il ne constitue pas un grain entier. Laissez reposer le jambalaya pendant quelques minutes une fois qu’il est prêt pour lui permettre d’absorber une partie du liquide.

Ingrédients

Huile d'olive

1½ cuillère(s)

Oignon(s)

1 tasse(s)

Poivron(s) doux rouge

1 tasse(s), haché(s)

Saucisse de poulet cuite

6 oz

Ail

4 gousse(s), grand(s)

Paprika doux

2 cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ pincée(s)

Origan séché

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

¼ cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet sans sel ajouté

2 tasse(s)

Épeautre non cuit

1½ tasse(s)

Tomates en dés en conserve

14½ oz

Feuille de laurier

2 feuille(s)

Crevettes, espèces diverses, crues (peuvent avoir été préalablement congelées)

1 livre(s)

Persil frais

2 cuillère(s)

Instructions

  1. Dans un grand poêlon ou un grand poêlon à sauter, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le poivron doux, la saucisse et l’ail; faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter le paprika, le sel, l’origan, le poivre noir et le piment rouge; cuire 1 minute en remuant constamment pour empêcher les épices de brûler. Ajouter le bouillon de poulet, l’épeautre, les tomates et les feuilles de laurier; porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  2. Retirer le couvercle et ajouter les crevettes. Augmenter le feu à moyen et cuire, à découvert, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, environ 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Retirer les feuilles de laurier. Garnir de persil, au goût.
  3. Par portion : environ 325 ml (1⅓ tasse)

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