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Photo de Ignames de Corée et carottes rôties avec sauce clémentine et moutarde par WW

Ignames de Corée et carottes rôties avec sauce clémentine et moutarde

3
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
L’igname de Corée, aussi appelée igname du Japon, est un tubercule à la pelure rouge foncé et à la chair couleur crème qui, une fois cuite, rappelle celle des marrons.

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Igname(s), non cuite(s)

1 livre(s), variété coréenne, non épluchées, brossées et coupées en juliennes de 1,25 cm (1/2 po)

Carotte(s)

2 tasse(s), coupées en juliennes de 0,6 cm (1/4 po)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

Clémentine(s)

4 petit(s), sans pépins

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

Vinaigre balsamique

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou au goût)

Salade verte mixte

3 tasse(s), jeunes pousses ou tendres suggérés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium et vaporiser le papier d’enduit végétal (ou vaporiser seulement la plaque d’enduit végétal).
  2. Placer les légumes sur la plaque préparée; vaporiser d’enduit végétal. Assaisonner avec du sel; mélanger pour enrober. Répartir les légumes en une seule couche pour que chaque morceau soit bien à plat; faire griller jusqu’à ce que les légumes soient dorés, en les retournant une fois à mi-cuisson, pendant 30 minutes.
  3. Presser le jus d’une clémentine (donnera environ 30 ml [2 c. à soupe] de jus). Dans un petit bol, mélanger le jus de clémentine, l’huile, la moutarde et le vinaigre; saler et poivrer au goût. Peler les clémentines restantes; les séparer en quartiers.
  4. Placer les légumes sur un plateau de service avec des quartiers de clémentine et des légumes-feuilles; arroser de vinaigrette.
  5. Taille de portion : 310 ml (1 1/4 tasse)

Notes

Choisissez des ignames de 10 à 12 cm (4 à 5 po) de longueur pour que les quartiers aient la taille d’une frite.

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