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Photo de Huîtres grillées accompagnées de chimichurri et d’une salade de tomates et maïs par WW

Huîtres grillées accompagnées de chimichurri et d’une salade de tomates et maïs

4
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2
Difficulté
Moyen
En faisant cuire les huîtres au four, on les garde juteuses et cela leur permet de s’ouvrir naturellement de sorte que vous n’avez pas besoin de le faire.

Ingrédients

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à thé, (15 ml)

Huile d'olive

1½ cuillère(s), (22 ml)

Eau

3 cuillère(s), (45 à 60 ml)

Ail émincé

1 cuillère(s) à thé, (5 ml)

Flocons de piment rouge

1 cuillère(s) à thé, (2 ml)

Persil frais

¼ tasse(s), (60 ml) type plat, tassées, hachées

Coriandre

½ tasse(s), (125 ml) tassées, hachées

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé, (2 ml)

Sucre

½ cuillère(s) à thé, (2 ml)Salade de tomate et de maïs

Tomates raisin

1 tasse(s), (250 ml) coupées en deux

Grains de maïs surgelés, cuits

1 tasse(s), (250 ml)

Échalote(s)

3 cuillère(s) à thé

Piments jalapeño

2 cuillère(s) à thé, (30 ml) haché

Huître(s) non cuit(s)

12 moyen, ou grosses

Citron(s)

½ moyen, 2 quartiers

Instructions

  1. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F) et placer une grande rôtissoire au bas du four pour la réchauffer.
  2. Combiner les ingrédients du chimichurri dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulser jusqu’à consistance onctueuse (le chimichurri peut être fait jusqu’à 2 jours d’avance). Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la salade de tomates et maïs. Arroser de 30 ml (2 c. à table) de chimichurri et remuer pour bien mélanger.
  3. Lorsque vous êtes prêt à manger, retirer la rôtissoire chaude du four et y verser 250 ml (1 tasse) d’eau, ajouter les huîtres (côté bombé tourné vers le fond de la rôtissoire) et couvrir de papier d’aluminium. Replacer la rôtissoire au four pour griller pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les huîtres s’ouvrent. Retirer les huîtres avec des mitaines de cuisine et les séparer en deux.
  4. Déposer une tasse de salade au centre de chaque assiette, entourer de demi-coquilles d’huîtres, arroser du reste de chimichurri et servir.

Notes

Pour cette recette vous devez acheter des huîtres vivantes dont les coquilles ne sont ni ternies ni craquelées. Lorsque vous arriverez à la maison, vérifiez les huîtres individuellement et jetez celles qui sentent mauvais ou qui ne se ferment pas lorsque vous tapez légèrement dessus. Brosser quelque peu sous l’eau froide pour retirer le sable et entreposer sur une plaque à biscuit au fond de votre réfrigérateur, couvert d’un papier absorbant humide, jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser (il faut les consommer dans les 2 jours suivant l’achat). Vous pouvez acheter et faire cuire quelques huîtres supplémentaires. Toutes celles qui ne s’ouvrent pas lorsque cuites devraient aussi être jetées.

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