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Photo de Haricots noirs et riz cubains par WW

Haricots noirs et riz cubains

4
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Ce repas principal sans viande est rassasiant. Si vous ne trouvez pas de piments banane ou de poivrons Cubanelle, remplacez-les par des poivrons rouges ou verts.

Ingrédients

Eau

2½ tasse(s), divisée

Riz blanc cru

1 tasse(s), variété à longs grains

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Oignon rouge(s)

1¾ tasse(s), tranché(s), haché, divisé

Piment banane

1 moyen, cubanelle ou autre poivron, coupé en dés (environ 250 ml [1 tasse])

Ail émincé

1½ cuillère(s) à soupe

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Haricot(s) noir(s) en conserve

31 oz, 2 boîtes de 439 g (15,5 oz) (non égouttés)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé, ou au goût

Vinaigre de vin rouge

1 cuillère(s) à soupe

Coriandre

⅔ tasse(s), fraîche, hachée, divisée

Lime(s)

1 moyen, coupée en 6 quartiers

Instructions

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau; ajouter le riz et cuire en suivant les directives sur l’emballage.
  2. Entretemps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter 375 ml (1½ tasse) d’oignons et le piment ou le poivron; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le tout soit tendre, environ 7 minutes. Ajouter l'ail, le cumin et l’origan; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes.
  3. Incorporer les haricots et leur liquide, les 125 ml (½ tasse) d’eau restant et le sel; amener à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert, pour que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes. Retirer du feu; incorporer le vinaigre et 75 ml (⅓ tasse) de coriandre.
  4. Pour servir, déposer les haricots à la cuillère sur le riz; garnir des 60 ml (¼ tasse) d’oignons restant et des 75 ml (⅓ tasse) de coriandre restant; presser du jus de lime frais sur le dessus. Donne environ 175 ml (¾ tasse) de haricots et 125 ml (½ tasse) de riz par portion.

Notes

Saler avant de servir, si désiré.

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