Hamburgers d'agneau farcis au feta avec sauce au yogourt à la menthe

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger l'agneau, l'oignon vert, 30 ml (2 c. à soupe) d'ail émincé, l'origan frais, le persil, le zeste de citron, l'origan séché, le cumin et le vinaigre jusqu'à consistance homogène. Ajouter le feta et le blanc d'œuf. Bien mélanger. Façonner quatre galettes avec le mélange d'agneau, les placer sur une assiette et les réfrigérer jusqu'à la cuisson.
2. Pour préparer la sauce, mettre le yogourt, la menthe et le 15 ml (1 c. à soupe) d'ail restant dans un petit bol. Bien mélanger et réserver.
3. Chauffer le gril extérieur ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Y déposer les galettes et faire cuire, à couvert, de 3 à 5 minutes sans les déplacer. Retirer le couvercle, retourner les galettes et faire cuire de l'autre côté, à découvert, jusqu'à ce que le centre soit à peine rosé, soit de 3 à 5 minutes de plus. (Répéter avec les autres galettes si elles ne peuvent pas être cuites ensemble.)
4. Pour assembler les hamburgers, faire une grande entaille dans chaque pita. Garnir chaque pita d'une galette, étaler 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au yogourt et déposer une tranche d'oignon, de poivron et de tomate dans chacune d'elles. Donne 1 hamburger par portion.