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Photo de Hachis « flanelle rouge » avec œufs au miroir par WW

Hachis « flanelle rouge » avec œufs au miroir

4
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les betteraves donnent à ce savoureux hachis de pommes de terre une teinte rosée que les habitants de la Nouvelle-Angleterre comparent à de la flanelle rouge. Pour préparer notre recette, vous aurez besoin de pommes de terre cuites coupées en dés, ce qui est une excellente façon d’utiliser les restes, mais n’hésitez pas à prendre un paquet de pommes de terre surgelées si vous préférez.

Ingrédients

Huile de colza

3 cuillère(s) à thé

Chou rouge

2 tasse(s), haché finement

Pomme de terre, rouge, blanche

1 livre(s), ou 1 lb de pommes de terre surgelées décongelées et coupées en dés

Betteraves en conserve, égouttées

1½ tasse(s), ou betteraves précuites emballées, coupées en dés

Oignon(s)

1 petit(s), variété douce, en dés

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Persil frais

¼ tasse(s), plat, haché

Œuf(s)

4 grand(e)(s)

Ciboulette

2 cuillère(s), ciselée

Instructions

  1. Pour préparer le hachis, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen. Ajouter le chou et cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Incorporer les pommes de terre, les betteraves, l’oignon, 3 ml (3/4 c. à thé) de sel et le poivre. Cuire environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le persil. Transférer dans une assiette et garder au chaud.
  2. Essuyer le poêlon. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile (5 ml [1 c. à thé]) à feu moyen. Casser les œufs dans le poêlon. Saupoudrer le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant. Couvrir le poêlon et cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les blancs soient figés et que les jaunes soient à votre goût.
  3. Répartir le hachis en parts égales dans 4 assiettes. Déposer un œuf sur le hachis dans chaque assiette, puis garnir de ciboulette.
  4. Portion : 1 assiette

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