Gigot d’agneau à la grecque avec sauce au yogourt

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une petite tasse, combiner l’ail, 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron, 10 ml (2 c. à thé) d’origan et d’huile, 5 ml (1 c. à thé) de sel et 2 ml (½ c. à thé) de poivre; bien frotter l’agneau du mélange.
2. Placer l’agneau dans une rôtissoire et faire griller jusqu’à ce que la cuisson soit mi-saignante et qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique 60 °C (140 °F), environ 1 heure et 10 minutes. Mettre l’agneau sur une planche à découper; laisser reposer pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, combiner le yogourt, l’oignon, la menthe ou l’aneth, le cumin et le 7 ml (1½ c. à thé) restant du zeste de citron, le 10 ml (2 c. à thé) restant d’origan, le 2 ml (½ c. à thé) restant de sel et le 1 ml (¼ c. à thé) restant de poivre.
4. Couper l’agneau en tranches de 6 mm (¼ po) d’épaisseur et servir avec la sauce. Donne environ 2 tranches d’agneau et 45 ml (3 c. à soupe) de sauce par portion.