Gemelli aux tomates, haricots de Lima et pesto de roquette

Les saveurs authentiques de l’Italie se chevauchent dans ce plat de pâtes au pesto, aux tomates et au fromage romano. La recette comprend un pesto maison rapide composé de roquette en purée, de basilic, d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de sel et de poivre, auquel nous ajoutons du fromage pecorino. Vous pouvez également doubler la quantité de pesto dans ce plat et le conserver pour un autre usage. Nous avons préféré les tomates raisins pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des tomates cerises si vous en avez sous la main. De plus, il est possible de remplacer les gemelli par des fusilli. Vous pouvez servir ce plat comme un plat végétarien avec une salade d’accompagnement ou ajouter des boulettes de viande pour un plat complet riche en protéines.