Gallopinto (riz et haricots rouges)

Ce copieux plat d’accompagnement provenant d’Amérique centrale ne peut pas être plus simple à cuisiner ni plus délicieux à déguster! Le nom se traduit par « coq tacheté », une allusion à l’aspect moucheté des haricots sur le riz. Nous faisons cuire le mélange jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, mais vous pouvez le faire cuire moins longtemps si vous préférez un riz plus tendre. Traditionnellement, le riz blanc est cuit un jour avant la préparation du gallopinto; nous suggérons d’utiliser du riz congelé et décongelé ou du riz précuit en sachet pour accélérer la préparation.