Frittata au chou frisé et bacon

Instructions

1. Préchauffer le grilloir du four.
2. Dans un poêlon allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen; ajouter le bacon. Faire cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il soit croustillant; l’égoutter sur des essuie-tout et réserver.
3. Réduire à feu moyen-doux; ajouter les échalotes. Cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, de 2 à 3 minutes. Incorporer quelques poignées de chou frisé, en brassant avec des pinces, et en ajouter à mesure qu’il cuit, jusqu’à ce qu’il soit tendre, de 3 à 5 minutes. (Si le poêlon semble sec lors de la cuisson du chou frisé, ajouter un peu d’eau).
4. Dans un grand bol, fouetter les œufs, les blancs d’œufs, le bacon, le fromage et le sel; verser sur le mélange de chou frisé. Brasser pour répartir les ingrédients également; cuire sans remuer jusqu’à ce que le tout soit pris, de 3 à 5 minutes.
5. Placer le poêlon sous le grilloir; faire griller jusqu’à ce que le tout soit doré, de 30 secondes à 1 minute.
6. Taille des portions : ¼ de frittata