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Photo de Frites d’asperges croustillantes par WW

Frites d’asperges croustillantes

3
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La semoule de maïs fine se combine au parmesan râpé pour un enrobage léger (sans gluten) qui croustille au four. Choisissez des asperges d’épaisseur moyenne pour obtenir de meilleurs résultats, et non des asperges minces comme un crayon ou très grosses. La trempette citronnée a des airs d’aïoli, mais les oignons verts (au lieu de l’ail) lui donnent une touche d’allium plus douce.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s)

Semoule de maïs jaune

3 cuillère(s) à soupe

Blancs d'œufs

1 portion(s), légèrement battus

Asperge(s) crue(s)

1 livre(s), parées

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Mayonnaise légère

¼ tasse(s)

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à thé

Oignon(s) vert(s)

1 cuillère(s), ou de la ciboulette, hachée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans une grande casserole peu profonde ou dans un moule à tarte, mélanger le fromage et la farine de maïs. Placer le blanc d’œuf dans une autre grande casserole peu profonde ou un autre moule à tarte. Ajouter les asperges au blanc d’œuf et les mélanger délicatement pour les enrober (vous pouvez frotter le blanc d’œuf sur les asperges pour les enrober). Transférer les asperges, quelques-unes à la fois, dans le mélange de fromage et bien mélanger pour les enrober.
  3. Disposer les asperges enrobées sur la plaque préparée. Enduire les asperges d’enduit de cuisson; les saupoudrer uniformément de sel. Cuire les asperges à 200 °C (425 °F) jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 13 à 15 minutes. Laisser reposer les asperges quelques minutes avant de servir (elles seront plus croustillantes).
  4. Pendant que les asperges cuisent, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le zeste de citron et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer les oignons verts. Servir la sauce avec les asperges.
  5. Par portion : un quart des asperges et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce

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