Fondue shabu-shabu à la mijoteuse

Instructions

1. Rincer les feuilles de kombu sous l’eau courante froide. Dans un grand bol, immerger le kombu dans de l’eau froide et laisser pendant 15 minutes; égoutter.
2. Mélanger 500 ml (2 tasses) d’eau et de bouillon dans une casserole moyenne; ajouter le kombu et porter doucement à ébullition. Dès que la préparation mijote, retirer et jeter le kombu. Verser la préparation de bouillon dans un caquelon de fondue, une mijoteuse ou un plat à réchaud; laisser mijoter à feu doux. (Remarque : Le kombu, un type d’algue, est souvent offert dans les rayons des produits internationaux des supermarchés ou dans les magasins d’aliments naturels. Il donne au bouillon un léger goût de poisson. Au choix, omettre le kombu et utiliser 750 ml [3 tasses] de bouillon de poulet et 250 ml [1 tasse] d’eau pour un bouillon au goût moins prononcé.)
3. Pour servir, répartir les crevettes, le bok choy, les champignons et la courge dans quatre assiettes de service. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron et la ciboulette; laisser dans le bol ou répartir la sauce dans quatre bols plus petits.
4. À l’aide d’une brochette, d’une fourchette à fondue ou d’une autre fourchette à long manche, faire cuire les crevettes et les légumes, un morceau à la fois, dans le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, soit environ 1 à 3 minutes. Tremper les crevettes ou les légumes cuits dans la sauce et déguster.
5. Donne environ 750 ml (3 tasses) par portion.