Filet mignon grillé aux poivrons rouges rôtis, à la coriandre et à la lime

Instructions

1. Sur une planche à découper, utiliser le côté plat et coupant d’un couteau de chef pour hacher et écraser l’ail et ajouter 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel pour faire une pâte. Dans un petit bol, mélanger avec les doigts la pâte à l’ail, la coriandre, 10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime, 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, du cumin et du poivre de Cayenne. Ajouter le poivron rouge coupé; mélanger pour enrober.
2. Hors du feu, vaporiser le gril ou la poêle à griller d'enduit végétal antiadhésif; faire chauffer à feu moyen-vif. Assaisonner les steaks avec plus de sel et de poivre, si vous le désirez, et faire griller jusqu’au degré de cuisson désiré, 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. Transférer les steaks sur une assiette de service; laisser reposer 5 minutes. Servir les filets garnis de mélange aux poivrons rouges.