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Photo de Enchiladas au chorizo et aux légumes par WW

Enchiladas au chorizo et aux légumes

5
Points®
Durée totale
3 hr 10 m
Temps de prép.
2 hr 35 m
Temps de cuisson
32 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Cette variante santé d'une casserole consistante typiquement mexicaine propose une panoplie de légumes et une garniture de fromage et de crème sure à teneur réduite en matières grasses.

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Oignon(s)

2 moyen, hachés

Poivron(s) doux rouge

1 grand(e)(s), hachés

Piments poblano

1 moyen, hachés

Champignons cremini

12 oz, hachés

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Chorizo, poulet

12 oz

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à soupe

Ail

1 gousse(s), grand(s), émincée

Cumin moulu

½ cuillère(s) à thé

Origan moulu

½ cuillère(s) à thé

Salsa sans matières grasses

2½ tasse(s)

Tortilla au maïs

12 moyen

Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse

1½ tasse(s), fromage à la mexicaine à teneur réduite en matières grasses

Crème sûre légère

6 cuillère(s)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), hachés

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, hachés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un grand plat de cuisson de 22,5 cm x 32,5 cm (9 po x 13 po) d’enduit végétal.
  2. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d'enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les deux poivrons, les champignons et le sel; cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 10 minutes. Incorporer le chorizo, le jus de lime, l'ail, le cumin et l'origan; cuire pendant 2 minutes pour bien chauffer le tout.
  3. Étaler 250 ml (1 tasse) de salsa au fond du plat de cuisson préparé; à l'aide d'une cuillère, déposer la moitié du mélange de légumes et de chorizo par-dessus la salsa. Recouvrir avec 6 tortillas; à l'aide d'une cuillère, déposer le restant du mélange de légumes et de chorizo sur le dessus. Recouvrir d'une autre couche de 6 tortillas; étaler les 375 ml (1 ½ tasse) restants de salsa sur le dessus; parsemer de fromage. Couvrir et cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu, de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de couper en 12 morceaux. Parsemer de crème sure, d'oignons verts et de coriandre (et, si désiré, de sauce piquante et de quartiers de lime) et servir.
  4. Taille de portion : 1 morceau

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