Dumplings aux edamames épicés

Instructions

1. Combiner les edamames, la courgette et l’ail dans un robot culinaire; mélanger en mode impulsion jusqu’à obtenir des morceaux. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts, l’œuf, le miso, l’huile et la sauce Sriracha; mélanger en mode impulsion, en raclant les côtés du bol, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Vous devriez obtenir 560 ml (2 1/4 tasses) de garniture.
2. Saupoudrer légèrement de fécule de maïs une surface de travail recouverte de papier parchemin. Prendre une pâte dans la main et y étaler 15 ml (1 c. à soupe comble) de garniture d’edamame, en laissant 0,3 cm (1/8 po) de chaque côté. Rassembler et replier la pâte autour de la garniture, en laissant une petite ouverture sur le dessus. Déposer les dumplings sur le papier parchemin et continuer avec la pâte restante. Couvrir les dumplings avec un torchon de cuisine pour éviter qu’ils sèchent. Parsemer le dessus de chaque dumpling de quelques morceaux de carottes émincées et du restant d’oignons verts émincés.
3. Déposer 2 feuilles de chou au fond d’une marguerite en métal ou en bambou. Disposer les dumplings sur les feuilles en une seule couche, en les espaçant de 1,25 cm (1/2 po) et en laissant un espace de 2,5 cm (1 po) à partir du rebord de la marguerite. La taille de votre marguerite déterminera le nombre de dumplings pouvant être cuits en une seule fois.
4. Porter une casserole d’eau à ébullition, en la couvrant. Déposer délicatement la marguerite, couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce que la pâte devienne translucide, de 5 à 7 minutes. Retirer délicatement les dumplings de la marguerite et faire cuire les autres dumplings à la vapeur en remplaçant les feuilles de chou et en ajoutant de l’eau bouillante, au besoin. Servir immédiatement.