Crêpes légères au citron et à la ricotta

Instructions

1. Mélanger dans un petit bol la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un grand bol, battre ensemble le babeurre, les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste de citron et le fromage ricotta à la main.
3. Dans un bol propre, battre les blancs d’œufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous.
4. Ajouter les ingrédients secs au mélange de babeurre jusqu'à ce que la préparation soit tout juste combinée; incorporer délicatement les blancs d'œufs jusqu'à ce que la préparation soit uniforme.
5. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif ou une grande plaque antiadhésive d'enduit végétal; faire chauffer à feu moyen. À l'aide d'une cuillère équivalant à 60 ml (¼ tasse), verser la pâte sur la plaque en plusieurs fois; faire cuire jusqu'à ce que les crêpes soient légèrement dorées, environ 2 ou 3 minutes de chaque côté. Transférer les crêpes sur une plaque à cuisson et les garder au four chaud. Répéter avec le reste des ingrédients (en prenant soin de ne pas vaporiser d'enduit sur un brûleur allumé).Par portion : 2 crêpes