Crêpes au babeurre et à l’avoine avec yogourt et poire

Instructions

1. Mélanger le babeurre, l’avoine, le miel et l’extrait dans un grand bol; laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Faire chauffer une grande plaque antiadhésive à feu moyen.
3. Incorporer l’œuf dans la préparation d’avoine et mélanger jusqu’à consistance homogène.
4. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un autre bol; incorporer la préparation de farine à celle d’avoine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit tout juste combinée.
5. Verser la pâte sur la plaque à l’aide d’une tasse à mesurer de 60 ml (1/4 tasse) et préparer quelques crêpes à la fois. Laisser cuire jusqu’à ce que le dessus des crêpes soit couvert de bulles et que les bords soient dorés, 4 à 5 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson, 2 à 3 minutes de plus. (S’il n’y a pas assez de place pour cuire toutes les crêpes à la fois, réserver les crêpes cuites au chaud. Répéter avec le reste de la pâte.) Servir les crêpes avec le yogourt et la poire en garniture.
6. Par portion : 3 crêpes, 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt, quelques tranches de poire