Crème brûlée au chocolat

Instructions

1. Préchauffer le four à 300 ºF. Remplir le fond d'un plat à rôtir d'un pouce d'eau et le mettre au four.
2. Fouetter les œufs, les jaunes et 1/2 tasse de sucre dans une jatte de taille moyenne. Mélanger le cacao, le chocolat et autant de crème dans une petite casserole.
3. Chauffer la préparation au chocolat sur feu moyen, 4 à 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que de la vapeur s'élève de la surface; verser la préparation aux œufs, en fouettant constamment, puis mélanger la vanille. Répartir dans 8 petits ramequins; placer les ramequins dans un plat à rôtir et laisser cuire au four pendant 1 heure un quart, jusqu'à ce que le milieu soit presque cuit. Retirer du four et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
4. Lorsque les ramequins sont bien froids, mélanger la tasse de sucre restante avec 1/4 de tasse d'eau dans une casserole sur feu moyen; chauffer environ 4 minutes, en remuant la casserole de temps à autre hors du feu, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Augmenter le feu et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée, en remuant de temps à autre. Retirer la casserole du feu et placer le fond dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
5. Vaporiser d'enduit de cuisson sur une cuillère à soupe. Arroser chaque ramequin de 3/4 de cuillerée à soupe de préparation sucrée, en inclinant le ramequin afin que le caramel se répartisse uniformément. Servir immédiatement.