Crevettes à la noix de coco frites au four avec une trempette à l’orange et au chili

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Combiner la noix de coco et la chapelure dans un bol peu profond. Faire chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen-vif dans un poêlon antiadhésif de taille moyenne; ajouter le mélange de noix de coco et faire cuire en brassant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, pendant 3 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter du sel et de la poudre de cari; remettre dans le bol à l’aide d’une cuillère.
3. Battre l'œuf dans un bol moyen; ajouter les crevettes et mélanger pour enrober. Enduire les crevettes du mélange à la noix de coco, les tourner pour enrober et placer sur le plat préparé. Cuire au four jusqu’à ce que les crevettes soient fermes et entièrement cuites, environ 10 minutes.
4. Pendant la cuisson des crevettes, fouetter ensemble la marmelade, la sauce au chili, le jus de lime, le sel et les flocons de poivre; garnir d’oignons verts. Servir les crevettes immédiatement accompagnées de sauce.