Coupes d’avoine aux pommes et à la cannelle

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser les 12 cavités d’une capacité de 75 ml (⅓ tasse) d’un moule à muffins avec des moules en papier.
2. Mélanger les dattes et 15 ml (1 c. à soupe) d’eau bouillante dans un bol allant au four à micro-ondes. Couvrir et cuire au four à micro-ondes à puissance maximale (100 %) pendant 1 minute. Écraser à la fourchette.
3. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes, les flocons d’avoine, la noix de coco, les œufs, le sirop, la poudre à pâte, la cannelle et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Râper la moitié de la pomme et l’incorporer au mélange. Incorporer les bleuets. À l’aide d’une cuillère, répartir le mélange uniformément dans les moules en papier.
4. Couper le reste des pommes en petits morceaux, les répartir sur le dessus et les presser légèrement dans le mélange. Faire cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée aux centres des moules en ressorte propre. Laisser reposer les coupes d’avoine sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille. Servir les coupes chaudes ou froides.