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Photo de Choux à la crème au chocolat avec crème glacée de banane aux framboises par WW

Choux à la crème au chocolat avec crème glacée de banane aux framboises

5
Points®
Durée totale
4 hr 40 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
En cuisant, les choux à la crème s’élèvent et forment un trou au centre qui n’attend qu’à être rempli de quelque chose de délicieux, comme cette crème glacée de banane à la couleur éclatante. La crème glacée de banane n’est en fait pas du tout de la crème glacée. En réduisant des fruits congelés en purée, on obtient un dessert glacé 100 % délicieux et nutritif. Conseil de pro : Gardez une réserve de bananes à portée de main dans votre congélateur pour pouvoir préparer une portion de dessert glacé dès que vous en avez envie. Vous pouvez incorporer une autre variété de baies, si vous le souhaitez.

Ingrédients

Framboises surgelées non sucrées

1 tasse(s)

Banane(s)

2 moyen, congelées, brisées en morceaux

Farine blanche

1 tasse(s)

Poudre de cacao sans sucre ajouté

2 cuillère(s) à soupe

Huile de colza

3 cuillère(s) à soupe

Sucre

2 cuillère(s)

Beurre non salé

1 cuillère(s)

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Œuf(s)

2 grand(e)(s)

Blancs d'œufs

1 portion(s), grand(s)

Instructions

  1. Pour préparer la crème glacée de banane, réduire les fruits en purée dans le robot culinaire, en raclant de temps en temps les parois du bol, jusqu’à ce que la crème soit épaisse et crémeuse. Transférer dans un récipient hermétique avec couvercle. Couvrir et mettre au congélateur jusqu’à ce que le tout soit ferme, environ 3 heures.
  2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans un petit bol, tamiser la farine et la poudre de cacao. Dans une casserole lourde, ajouter 250 ml (1 tasse) d’eau, l’huile, le sucre, le beurre et le sel et faire cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que le beurre fonde. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et incorporer les ingrédients secs. Remettre la casserole sur la cuisinière à feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’une couche fine et sèche se forme au fond de la casserole et que la pâte forme une boule, environ 5 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir dans la casserole, environ 2 minutes. Incorporer les œufs et le blanc d’œuf, un à la fois, en battant après chaque ajout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Transférer la pâte dans une poche à pâtisserie. (Ou encore, transférer la pâte dans un sac en plastique refermable. Presser la pâte dans un coin inférieur et couper 1,25 cm [1/2 po] du coin.) Répartir la pâte en 16 monticules sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant les uns des autres. Tremper le bout du doigt dans l’eau et appuyer doucement sur le dessus des monticules pour les aplatir.
  4. Cuire pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Faire cuire les choux jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, creux et complètement cuits au centre (en ouvrir un légèrement pour vérifier), environ 10 minutes de plus. Laisser refroidir sur une grille. Couper les choux en deux horizontalement. Remplir chaque chou de 5 ml (1 c. à soupe comble) de crème glacée de banane.
  5. Par portion : 2 choux

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