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Photo de Chili végétarien riche en protéines par WW

Chili végétarien riche en protéines

3
Points®
Durée totale
1 hr 20 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
1 hr
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Les lentilles brunes séchées, les haricots rouges et le quinoa ajoutent des protéines à ce chili végétarien. Il n’y en a pas moins de 26 grammes par portion. Nous optons pour une saveur douce, mais n’hésitez pas à ajouter de la sauce piquante ou du poivre de Cayenne selon votre goût.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Oignons

1 grand(e)(s), haché

Poivron(s) vert

1 grand(e)(s), haché

Poudre de chili Ancho

¼ tasse(s)

Poudre d'ail

1 cuillère(s)

Paprika fumé

2 cuillère(s) à thé

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

6 tasse(s)

Lentilles sèches

1½ tasse(s)

Quinoa cru

½ tasse(s)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Tomates en dés en conserve

28 oz

Haricots rouges en conserve

31 oz, rincés et égouttés

Yogourt grec nature sans MG

6 cuillère(s)

Coriandre

¼ tasse(s), hachée (facultatif)

Instructions

  1. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le poivron; faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 7 à 8 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer la poudre de chili, la poudre d’ail, le paprika fumé et le cumin; faire cuire pendant 30 secondes en remuant constamment. Ajouter le bouillon et les lentilles; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, partiellement couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient presque tendres, 15 à 20 minutes.
  2. Incorporer le quinoa, le sel, les tomates et les haricots. Couvrir et faire cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le quinoa et les lentilles soient tendres, environ 30 minutes. Répartir le chili dans des bols; garnir de yogourt et de coriandre, si désiré.
  3. Par portion : environ 500 ml (2 tasses) de soupe et 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt

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