Casserole de courge musquée, de sauge et de champignons

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper une courge en deux sur la longueur. Peler l’autre courge et la couper en cubes de 1,25 cm (1/2 po).
2. Vaporiser une plaque de cuisson antiadhésive d’enduit végétal. Retirer les graines de la courge coupée en deux et la placer sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le bas. Faire rôtir jusqu'à ce qu’elle soit très tendre, environ 35 à 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter deux gousses d’ail hachées. Faire tournoyer le poêlon pour mélanger et cuire jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme, environ 10 secondes. Ajouter les champignons et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Augmenter la température pour passer à feu vif et cuire en brassant souvent, pendant 6 minutes. Retirer du feu et incorporer la courge en dés. Laisser refroidir.
4. Dans une casserole moyenne, verser le lait concentré, les échalotes, les deux gousses d'ail qui restent et la sauge. Amener à ébullition, couvrir et retirer du feu.
5. Retirer la chair des moitiés de courge rôties et la mettre dans un grand bol. À l’aide d’un pilon à pommes de terre; ajouter le mélange de lait et réduire en purée pour mélanger. Saler et poivrer au goût.
6. Vaporiser un plat de cuisson de 22,5 cm x 22,5 cm (9 po x 9 po) d'enduit végétal. Au moyen d’une cuillère, étaler la moitié de la purée de courge en une couche uniforme au fond du plat. Garnir de 3 pâtes à lasagne sèches (il faudra les briser afin de pouvoir les placer) et étaler 250 ml (1 tasse) du mélange champignons-courge. Garnir de 125 ml (1/2 tasse) de purée de courge et répéter ces étapes deux autres fois pour terminer par 125 ml (1/2 tasse) de purée de courge.
7. Couvrir la rôtissoire d'un papier d'aluminium et cuire 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire 10 minutes de plus. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher en 6 portions.