Bœuf salé, chou et pommes de terre rouges

Instructions

1. Enrober le bœuf de sel et de poivre noir et le placer dans une grande marmite; verser suffisamment d’eau pour recouvrir le bœuf. Ajouter les assaisonnements et les feuilles de laurier, puis brasser pour enrober la viande; mettre la marmite à feu vif. Amener à ébullition; réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le chou et augmenter le feu à moyen-vif pour ramener à ébullition. Couvrir partiellement la marmite et faire bouillir environ 10 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes et le bœuf soient tendres lorsqu’on les pique à la fourchette. Réserver 250 ml (1 tasse) de bouillon de cuisson et égoutter le reste; jeter les feuilles de laurier.
3. Trancher finement la viande contre le grain et servir avec les légumes. Verser un peu de jus de cuisson sur chaque portion.
4. Par portion: 85 g (3 oz) de viande, 375 ml (1 1/2 tasse) de légumes et 60 ml (1/4 tasse) de jus de cuisson