Brouillade d’épinards et de quinoa

Commencez votre journée sur une bonne note grâce à cette brouillade facile à préparer, qui fait bon usage des restes de quinoa de la veille. Le quinoa rehausse les œufs brouillés, en apportant des fibres et des protéines supplémentaires au plat. Deux grosses poignées d’épinards vous donnent une bonne dose de légumes. Vous pouvez également utiliser du chou frisé, de la bette à carde ou du chou cavalier; ils prendront simplement un peu plus de temps pour ramollir. Si vous utilisez effectivement du chou frisé, de la bette à carde ou du chou cavalier, veillez à en retirer la tige centrale, qui nécessite beaucoup plus de temps de cuisson pour être suffisamment tendre.