Brochettes de crevettes enroulées de prosciutto

Instructions

1. Si vous n’avez pas de brochettes en métal, faites tremper 10 brochettes en bambou dans un plat peu profond contenant de l’eau pendant au moins 20 minutes.
2. Couper les extrémités de la courgette. À l’aide d’un pèle-légumes, couper en longs rubans sur le sens de la longueur en arrêtant une fois que vous atteignez le centre contenant les graines. Retourner la courgette, peler l’autre côté, en arrêtant encore avant d’atteindre le centre avec les graines. Mettre les rubans de courgette de côté; jeter le centre avec les graines.
3. Couper les asperges en commençant par les extrémités, de manière à obtenir 24 morceaux de 3,8 cm (1 ½ po); réserver.
4. Enrouler chaque crevette dans une demi-tranche de prosciutto.
5. Enfiler une crevette enroulée, un ruban de courgette (en accordéon) et 2 morceaux d’asperge sur une brochette; répéter 3 fois et terminer chaque brochette avec une quatrième crevette. Répéter avec le reste des ingrédients pour faire 4 brochettes.
6. Pour faire la vinaigrette, mélanger le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol; fouettez en ajoutant l’huile et la menthe. (Si vous la faites à l’avance, ajoutez la menthe à la dernière minute.)
7. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Hors de la chaleur, vaporiser légèrement les brochettes d'enduit végétal; faire griller jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, en les retournant une fois, de 3 à 5 minutes par côté. Verser la vinaigrette sur les brochettes; garnir de feuilles de menthe et servir.
8. Par portion : 1 brochette