Brochettes aux pétoncles et au bacon

Instructions

1. Immerger dans l’eau huit brochettes de bois de 25 à 30 cm (10 à 12 po) pendant au moins 2 heures (ou utiliser des brochettes de métal).
2. Enfourner une poêle à fond cannelé sous le grilloir et chauffer à feu vif (ou chauffer le barbecue à feu vif).
3. Pour l’embrochage, utiliser 2 brochettes en parallèle, à environ 2,5 cm (1 po) de distance, embrocher l’extrémité d’une lanière de bacon sur les brochettes. Ajouter un pétoncle, rabattre la lanière de bacon sur le pétoncle et l’embrocher en place. Ajouter une tranche de concombre et une tomate; rabattre la lanière de bacon sur la tomate et l’embrocher en place. Ajouter un autre pétoncle et rabattre le bacon sur le pétoncle. Ajouter une tranche de concombre et une tomate; rabattre une autre fois le bacon sur la tomate et l’embrocher en place. Poursuivre le processus (embrocher une autre lanière de bacon si nécessaire) jusqu’à ce que chaque brochette contienne 3 pétoncles, 3 tranches de concombre, 3 tomates et 2 lanières de bacon. Répéter le même processus avec le reste de brochettes et des ingrédients pour obtenir 4 brochettes. Assaisonner de sel et poivre au goût.
4. Placer les brochettes sur une poêle à fond cannelé et faire griller (ou mettre sur le gril) pendant 4 minutes sur un côté; tourner les brochettes et faire cuire jusqu’à ce que le bacon soit cuit et que les pétoncles commencent à dorer, environ 4 minutes de plus. Servir avec des quartiers de citron. Donne 1 brochette par portion.