Bisque de citrouille à la noix de coco et au cari

Instructions

1. Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon vert et le sel; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon vert soit ramolli, environ 5 minutes.
2. Incorporer le gingembre, l’ail, la poudre de cari, la coriandre, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne; cuire pendant 1 minute. Ajuter la citrouille, le bouillon, le lait de noix de coco et le sucre; bien mélanger. Réduire à feu à doux; faire mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Dans la marmite, réduire en purée en utilisant un mélangeur à main; incorporer le jus de limette et garnir de coriandre. Donne environ 310 ml (1¼ tasse) par portion.