Bifteck de flanc assaisonné d’epices avec légumes style fajita

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger le cumin, l’ail, le sel, la poudre de chili, le paprika, la cannelle et le poivre. Frotter le bifteck avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile et 15 ml (1 c. à soupe) du mélange d’épices; réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec les 10 ml (2 c. à thé) d’huile et le mélange d’épices qui restent.
3. Préchauffer le grilloir du four à haute température et placer la grille près du feu.
4. Mettre le bifteck dans une grande rôtissoire recouverte de papier d’aluminium (ou un plat vaporisé d’enduit végétal); répartir les légumes autour du bifteck.
5. Faire griller le bifteck jusqu’à ce qu’il ait bruni, en le retournant une fois, environ 10 minutes pour une cuisson mi-saignante, ou plus longtemps selon le degré de cuisson désirée; mettre le bifteck sur une planche à découper et couvrir lâchement.