Beignets à la citrouille à la sud-africaine

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle.
2. Dans un grand bol, mettre la citrouille et les jaunes d'œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Dans un autre petit bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu’à la formation de pics mous.
4. Ajouter le mélange de farine et les blancs d'œufs au mélange de citrouille en plusieurs fois en remuant après chaque ajout.
5. Vaporiser de l'enduit végétal dans un grand poêlon; faire chauffer à feu moyen-doux. Ajouter une cuillère à thé d’huile; chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Déposer 4 grosses cuillerées à soupe de pâte dans le poêlon pour former 4 beignets de 7,5 cm (3 po); faire cuire jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former sur le pourtour, de 1 1/2 à 2 minutes. Retourner les beignets et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 1 1/2 à 2 minutes de plus; transférer les beignets dans une assiette de service et recouvrir pour garder chaud. Répéter cette étape deux autres fois pour obtenir 12 beignets au total. Donne 1 beignet par portion.