Mini burgers met kip en avocado

Instructies

1. Doe de bloem, de gist en het zout in een kom of in een keukenrobot. Voeg het water en de melk langzaam toe aan het mengsel. Voeg het ei toe. Meng goed met een houten lepel (of een mixer) om een homogene deegbal te krijgen. Voeg er de gesmolten boter aan toe en kneed gedurende 3 à 4 minuten. Leg het deeg daarna op een met bloem bestrooid werkvlak. Verdeel het in acht stukken en doe de stukken in de vooraf met bloem bestrooide gaten van de bakvorm. Dek de kom af met een schone doek en laat anderhalf uur rijzen bij kamertemperatuur. Bestrijk het deeg met 1 kl melk en besprenkel het met het sesamzaad. Laat nog eens 30 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 200 °C (stand 6-7) en zet er een kommetje water in. Bak de broodjes gedurende 20 minuten. Haal uit de oven wanneer de korst goudbruin is. Laat afkoelen voor u de broodjes belegt.
2. Snijd de peper in repen. Schil de avocado, snijd hem in tweeën en verwijder de pit. Prak met een vork. Schil de ui en hak hem fijn. Voeg toe aan de geprakte avocado. Kruid goed.
3. Snijd de kipfilet in reepjes. Bak de reepjes in 1 eetlepel olie 5 minuten in een antikleefpan, tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur.
4. Snijd de broodjes horizontaal in tweeën. Smeer het avocado mengsel op de onderste helft. Voeg enkele blaadjes rucola toe. Leg twee reepjes rode peper erop en vervolgens wat stukjes kip. Werk af met het tweede deel van het broodje. Smakelijk!