Bortsch d'hiver

Cuire les betteraves rouges épluchées et coupées en dés dans 50 cl d'eau légèrement salée pendant 40 minutes. Ajouter 50 cl d'eau et un quart de tablette de bouillon de légumes. Amener à ébullition et laisser frémir 10 minutes. Assaisonner selon le goût de poivre, aneth, fines herbes, etc. Se consomme tel quel ou mixé.