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Photo de Salade de légumes au pesto prise par WW

Salade de légumes au pesto

5
Points®
Temps total
25 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
10 min
Portions
2
Niveau de difficulté
Facile
Ce plat épicé est simple et rapide à préparer.

Ingrédients

Courgette

1 morceau(x)

Aubergine

300 g, 1 entière

Oignon

1 petit(es)

Ail

1 gousse(s)

Tomate

4 petit(es)

Huile, olive

2 cc

Vinaigre balsamique

3 cuillère(s), blanc

Pesto vert

2 cuillère(s), rouge

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Salade

2 poignée(s), 2 coeurs de laitue (little gems)

Crème, 12% MG

3 cuillère(s)

Instructions

  1. Laver la courgette et l'aubergine et les tailler en dés. Émincer l'oignon. Presser la gousse d'ail. Laver les tomates et les couper en quartiers.
  2. Faire revenir courgette, aubergine, ail et oignon dans l'huile (4 minutes). Assaisonner de thym et mouiller avec le vinaigre. Incorporer 1 CS de pesto, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
  3. Laver, essorer et déchiqueter les coeurs de laitue. Répartir salade et tomates dans des coupes en verre. Mélanger le pesto restant avec la crème et en asperger la salade. Couvrir de légumes au pesto et servir.

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