Salade d’hiver au chèvre et au miel

Instructions

1. Préparer la vinaigrette en mélangeant le piment finement haché, l’huile d’olive, le jus de citron et le miel.
2. Cuire les haricots verts à la vapeur ou dans un peu d’eau bouillante dans une casserole couverte pendant 15 à 20 min. Rincer à l’eau froide pour les refroidir rapidement. Détacher ensuite les bouquets de brocoli et les cuire de la même manière pendant 4 à 5 min pour les attendrir légèrement et les refroidir également à l’eau froide.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire dorer les graines de tournesol à feu vif.
4. Dans un saladier, mélanger les épinards, la carotte coupée en lanières, les haricots rouges rincés, le brocoli, les haricots verts et les graines. Répartir dans 4 assiettes et napper de vinaigrette.
5. Couper le fromage et le disposer sur la salade. Assaisonner avec du poivre noir et servir.