Salade Caesar à la dinde

Instructions

1. Faire griller à sec les aiguillettes de dinde pendant 6 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dans une casserole d’eau bouillante, faire durcir les oeufs pendant 10 min. Pendant ce temps, mixer les filets d’anchois avec le yaourt, le jus de citron et un peu de poivre. Allonger d’un peu d’eau si besoin.
2. Lorsque les oeufs sont cuits, les égoutter, puis les passer sous l’eau bien froide. Laisser refroidir quelques minutes et les écailler. Les couper en quartiers.
3. Toaster le pain de seigle et le couper en croûtons. Laver, essorer et couper les feuilles de salade dans un saladier. Répartir les aiguillettes de poulet, les croûtons et les oeufs. Verser la sauce sur la salade et brasser délicatement. Ajouter le parmesan coupé en lamelles. Déguster sans attendre.