Couscous à l’orange et à la truite fumée

Instructions

1. Faites cuire le couscous dans de l’eau avec 2 cc d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez-y le zeste d’une orange.
2. Déposez le couscous sur trois grandes feuilles de salade. Faites rôtir les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Laissez refroidir.
3. Faites revenir délicatement dans la même poêle les filets de truite avec le reste d’huile d’olive. Posez-les au-dessus du couscous.
4. Coupez les oranges en quartiers et chauffezles également dans la poêle. Ajoutez-y le jus de l’orange à jus et laissez chauffer 2 minutes à feu doux.
5. Disposez les quartiers d’orange sur le plat. Faites réduire la sauce à l’orange. Versez-la ensuite sur le tout et décorez avec les amandes effilées.