Cassolette de légumes à la provençale

Instructions

1. Coupez 200 g de haricots verts en deux, épluchez 250 g de pommes de terre et coupez-les en dés. Cuisez les deux dans 500 ml de bouillon de légumes chaud pendant environ 8 minutes.
2. Épluchez 800 g de tomates et découpez-les en dés. Égouttez les haricots et les pommes de terre et récupérez le bouillon. Découpez 200 g de courgette en dés, émincez 1 oignon et faire revenir brièvement avec 2 gousses d’ail pressées et 1 cc d’huile d’olive. Ajoutez le bouillon et les tomates et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
3. Versez 1 pot de haricots blancs (250 g poids égoutté), les haricots verts et les pommes de terre dans la poêle et réchauffez quelques minutes. Assaisonnez à l’aide d’herbes de Provence, de sel et de poivre.