Brownies de cheese-cake marbré

Instructions

1. Préchauffez le four à 175 °C. Huilez un moule carré de 20 cm de côté.
2. Cassez 2 oeufs dans un petit saladier. Pour le 3e oeuf, séparez le blanc du jaune et ajoutez ce jaune avec les 2 premiers oeufs. Réservez le blanc dans un saladier.
3. Mixez les haricots et les oeufs, 100 g de sucre, le cacao, le reste d’huile, la levure, ½ cuillère à café d’extrait de vanille, l’espresso en poudre et le sel pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange lisse. Raclez régulièrement les flancs de la cuve. Ajoutez ensuite la farine et les copeaux de chocolat et mixez.
4. Ajoutez aux blancs d’oeuf le fromage frais, le reste de sucre et d’extrait de vanille et battez au mixeur. Transvasez cette pâte dans un moule.
5. Déposez 1 cuillère à soupe du mélange de fromage à 16 reprises sur la pâte contenue dans le moule. Avec un couteau aiguisé ou un pic à brochette, faites des traits dans la pâte pour créer un effet marbré.
6. Enfournez les brownies 20 à 22 minutes (un pic à brochettes doit pouvoir en ressortir presque sec, indiquant la fin de la cuisson). Déposez le moule sur une grille et laissez refroidir totalement les brownies dans le moule.