Les fibres alimentaires sont indispensables à un régime alimentaire sain et équilibré. Elles procurent en effet la sensation de satiété après le repas et améliorent la flore intestinale. Mais consommez-vous les quantités journalières recommandées ?
Fibres alimentaires ?
Les fibres alimentaires sont des substances (essentiellement des glucides) de produits végétaux non digérés par l'intestin grêle. Les recherches scientifiques ont montré que la consommation de fibres alimentaires en quantité suffisante favorise la flore intestinale et protège l'organisme contre les maladies cardio-vasculaires. En outre, elles procurent une agréable sensation de satiété, qui apaise la faim.
Il existe différentes sortes de fibres alimentaires, chacune ayant des fonctions favorables. Elles peuvent être classées en deux groupes majeurs, selon qu'elles peuvent ou non fermenter. Dans le premier cas, elles sont assimilées par le gros intestin, mais pas dans le second.
Apports Journaliers Recommandés (AJR)
Le SPF Santé Publique recommande de consommer chaque jour de 30 à 40 g de fibres alimentaires. WW de son côté conseille surtout de privilégier les produits complets plutôt que raffinés. Ainsi, le pain ou le riz blanc contiennent nettement moins de fibres alimentaires, substances qui sont éliminées lorsque les céréales sont moulues en farine ou lorsque le riz est raffiné. Les fibres alimentaires se trouvent-elles uniquement dans les produits à base de céréales complètes et le riz brun ? Bien sûr que non : les fruits (frais ou secs), légumes, pommes de terre, noix et céréales pour petit déjeuner contribuent également à vous apporter la dose journalière recommandée.
Quantité de fibres alimentaires dans…?
L'étiquette d'un produit indique souvent sa teneur en fibres alimentaires. Pour vous en donner une idée, voici les teneurs moyennes de quelques aliments fréquents.
| Par 100 g de produits alimentaires | Quantité de fibres alimentaires en grammes |
|---|---|
| Pain complet | 6,7 |
| Pain blanc | 2,5 |
| Pâtes complètes cuites | 4,2 |
| Pâtes blanches cuites | 1,3 |
| Muesli non sucré | 7 |
| Pommes de terre | 1,8 |
| Riz blanc cuit | 1,3 |
| Riz brun cuit | 2,1 |
| Pomme | 2 |
| Banane | 1,9 |
| Brocoli cru | 3,1 |
| Haricot vert cru | 3,6 |
Fibres alimentaires et perte de poids
La consommation de fibres alimentaires peut favoriser et accélérer votre perte de poids. En préparant des repas à partir d'aliments qui en contiennent beaucoup, vous aurez la sensation d'être repu, ressentirez moins vite la faim et serez par conséquent moins enclin à ouvrir le frigo ou l'armoire pour grignoter.