Avec les œufs, les possibilités de variation sont infinies. Petit déjeuner, déjeuner, dîner ; cocotte, sur le plat, pochés ; en salade, en plat de pâtes, en sauce, en sandwich ou dans des pâtes à gâteaux. Et ils vous aident à tenir votre Budget Points® ! Car si les œufs sont incroyablement délicieux (à condition de les préparer comme il faut), ils font également partie des aliments à ZeroPoint® !
Cet ingrédient d’une polyvalence in-œufs-galée (promis, on arrête) mérite bien son petit moment œufs-rêka (celle-là, on ne pouvait pas ne pas la faire). C’est pourquoi nous avons rassemblé pour vous quelques astuces très pratiques autour des œufs. Des astuc’œufs !
#1 Écaler les œufs
Vous aussi, vous avez tendance à défaire vos œufs non seulement de leur coquille, mais également de la moitié de leur blanc ? Il y a forcément moyen de faire plus facile, non ? Nous avons testé un certain nombre de méthodes (placer les œufs dans l’eau glacée, utiliser un pique-œuf, ajouter du sel ou du bicarbonate de soude à l’eau de cuisson). Et nous avons sélectionné notre méthode favorite : immédiatement après la cuisson, déposez l’œuf dans un bocal d’eau glacée, puis fermez le bocal et secouez-le vigoureusement pendant une minute. Après ça, vous verrez que votre œuf sera très simple à écaler.
#2 Votre œuf est-il encore frais ?
Les œufs se conservent vraiment très longtemps, surtout dans le réfrigérateur. S’il vous reste des œufs ayant dépassé la date d’utilisation optimale, n’hésitez pas à les tester. Pour cela, rien de plus simple : plongez vos œufs dans un bol d’eau. Les œufs qui coulent vers le fond sont tout à fait frais ; ceux dont la pointe remonte vers la surface le sont un peu moins, mais sont encore parfaitement comestibles. En revanche, ceux qui flottent à la surface de l’eau sont réellement périmés : vous pouvez les jeter.
Si les œufs périmés flottent, c’est parce qu’au fil du temps, de plus en plus d’air s’introduit dans la coquille. Et plus il y a d’air, mieux l’œuf flotte.
# 3 Cuire un œuf
Vous pouvez évidemment cuire un œuf à l’ancienne, dans une casserole. Mais il existe de nombreuses autres manières de préparer vos œufs.
- Déposez votre œuf dans la bouilloire et allumez ce dernier. Laissez reposer votre œuf 8 minutes après que l’eau est arrivée à ébullition.
- Vous disposez d’un four à micro-ondes ? Eh bien, lui aussi permet de cuire les œufs. Remplissez d’eau un récipient compatible micro-ondes et chauffez-le 3 minutes à puissance maximale. Déposez alors vos œufs dans le récipient en ajoutant une bonne dose de sel (cela évite que la coquille ne se fissure). Ensuite, relancez votre micro-ondes à puissance maximale pendant 4 à 6 minutes, selon la cuisson souhaitée.
- De nos jours, l’airfryer est devenu omniprésent chez les adeptes de WW. Il paraîtrait même qu’on peut y cuire ses œufs ! Réglez l’appareil sur 150 degrés et déposez le nombre d’œufs souhaité dans le panier. Ensuite, programmez le minuteur à 10 minutes pour un œuf mollet. Une fois le temps écoulé, immergez immédiatement l’œuf dans de l’eau froide. Et voilà, un œuf parfaitement cuit ! Jouez avec les durées pour obtenir un œuf plus ou moins dur.
- Et une dernière astuce : les œufs au four. Réchauffez votre four à 160 degrés et placez-y vos œufs dans un moule à muffins pendant 30 minutes. Mais attention, après cette demi-heure, les œufs sont brûlants ! Il convient donc de les manipuler avec une pince ou une manique. Immergez-les dans de l’eau glacée pendant un certain temps.
#4 Les meilleurs ustensiles pour les œufs
Pour cuire un œuf, vous n’avez en soi besoin de rien d’autre que d’une casserole remplie d’eau et d’une source de chaleur. Mais les accessoires suivants facilitent grandement la préparation de vos œufs :
- Minuteur à œufs : pour garantir un temps de cuisson parfait. Et pas seulement pour vos œufs, mais pour tout aliment nécessitant une durée de cuisson spécifique.
- Pique-œuf : percez un trou dans le fond de votre œuf pour éviter qu’il ne se fissure pendant la cuisson.
- Coupe-œuf : vous avez parfaitement préparé vos œufs et voulez les présenter de manière tout aussi impeccable ? Rien de plus simple avec un coupe-œuf : des tranches parfaites pour une présentation irréprochable.
- Pocheuse à œuf : le pochage est sans nul doute l’une des méthodes les plus difficiles pour préparer un œuf. Mais l’expérience gustative est inégalée. La solution : achetez une pocheuse. Il s’agit d’une sorte de cuillère au fond percé de petits trous. Il vous permet de tenir votre œuf dans la casserole pendant la cuisson. Idéal !
#5 La cuisson parfaite pour vos œufs
Quelles sont les durées de cuisson idéales pour vos œufs ? Voici un résumé :
- À la coque : 3 à 5 minutes
- Mollet : 5 à 7 minutes
- Dur : 8 à 9 minutes
Afin de respecter autant que possible les temps de cuisson, il est recommandé de ne plonger les œufs dans l’eau que lorsque celle-ci bout. Vous avez peur de les casser ? Dans ce cas, déposez-les précautionneusement au moyen d’une grande cuillère ou utilisez un pique-œuf.
#6 Œuf râpé
Véritable mode sur TikTok et Instagram (pour vous en convaincre, essayez donc de chercher pain grillé à l’avocat et à l’œuf râpé) : les œufs râpés. Si le goût est rigoureusement identique, la présentation met l’eau à la bouche. Voici comment faire :
- Faites griller une tranche de pain
- Tartinez-la de votre mayonnaise préférée (Truffe, wasabi, piment, ou simplement nature ?)
- Garnissez-la d’avocat
- Avec une râpe normale, râpez l’œuf et saupoudrez-en l’avocat
- Terminez en ajoutant quelques aromatisants tels que sel et poivre (évidemment !), flocons de piment ou encore quelques gouttes d’huile de piment Crispy Chili
