Velouté de champignons au chou-fleur

Instructions

1. Laver le chou-fleur et le séparer en rosettes. Faire chauffer le bouillon dans une casserole à feu moyen et y faire cuire le chou-fleur env. 10 minutes. Peler les échalotes et les couper en petits dés, ainsi que l’ail. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en morceaux, le cas échéant.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire les échalotes et l’ail env. 3 minutes. Ajouter les champignons et 1 cc de thym. Faire sauter le tout 6 à 7 minutes. Saler et poivrer.
3. Ajouter les deux tiers des champignons au chou-fleur. Saler et poivrer. Mixer. Répartir la soupe dans 4 bols. Garnir du reste de champignons, de thym et de poivre. Bon appétit !