Velouté de carottes à la roquette

Instructions

1. Peler les carottes et les couper en tranches. Laver les branches de céleri et les couper en morceaux. Peler les patates douces et les couper en dés. Mettre les carottes, le céleri et les patates douces avec le bouillon dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif. Laisser mijoter le velouté à feu moyen et à couvert pendant env. 20 minutes.
2. Mixer la soupe. Saler et poivrer. Relever avec du curry. Laver la roquette et l’essorer. Relever le velouté avec de la crème de soja. Servir parsemé de roquette.