Tarte aux choux de Bruxelles et tomates

Instructions

1. Émietter la levure et la délayer avec le sucre dans l’eau. Mélanger 370 g de farine, 1 cc de sel et l’huile. Pétrir jusqu’à former une pâte lisse. Laisser lever dans un endroit chaud et à couvert env. 45 minutes. Pour la garniture, battre les œufs, la crème légère, le Parmesan, les herbes et la coriandre. Saler et poivrer.
2. Parsemer le plan de travail du reste de farine. Dérouler la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle. Beurrer une plaque à bords hauts (env. 30 x 42 cm) avec la margarine. Y répartir la pâte et former des bords de 2 cm de haut. Laisser lever la pâte env. 15 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).
3. Précuire les choux de Bruxelles 5 à 7 minutes dans l’eau salée. Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les couper en deux. Laver les tomates et les couper en deux. Répartir les choux de Bruxelles et les tomates sur la pâte. Verser la garniture par-dessus et cuire le gâteau au milieu du four pendant 35 à 40 minutes. Couper la tarte en parts et servir parsemée de persil.