Taboulé de boulgour, courgette grillée et houmous

Instructions

1. Faire cuire le boulgour dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver le persil et la menthe, les secouer pour les égoutter et les hacher grossièrement. Laver les tomates et les couper en petits dés. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Presser les citrons.
2. Rincer les pois chiches, les égoutter et les mixer avec 2 cc d’huile, le tahin, 2 CS de jus de citron, le cumin. Saler et poivrer. Mélanger le boulgour, le persil, la menthe, les tomates, les oignons de printemps, le reste d’huile et le reste de jus de citron. Saler et poivrer. Laisser reposer le taboulé au réfrigérateur.
3. Laver la courgette et la couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Faire chauffer un grill à feu moyen ou vif. Y faire griller la courgette sans matière grasse entre 2 et 3 minutes de chaque côté. Tartiner une assiette d’houmous. Répartir le taboulé et la courgette par-dessus et parsemer de graines de grenade. Servir le taboulé de boulgour.