Soupe de tomates classique

Instructions

1. Laver le céleri. Peler l’oignon et la carotte. Les couper en dés, ainsi que le céleri. Laver le basilic. Le secouer pour l’égoutter, le hacher et en réserver une petite partie. Inciser les tomates en croix. Les ébouillanter, les peler et les couper en petits dés. Réserver quelques dés de tomate.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire cuire les dés d’oignon, de carotte et de céleri, ainsi que le basilic haché et un peu de sel, pendant 5 à 7 minutes. Presser l’ail et l’ajouter à la cuisson. Incorporer le coulis de tomate. Laisser mijoter env. 2 minutes. Ajouter le bouillon et les dés de tomate. Saler et poivrer.
3. Porter la soupe à ébullition. Laisser mijoter à feu doux env. 20 minutes. Servir parsemé du reste de basilic, du reste de dés de tomate, de Parmesan et de flocons de chili.